DẠNG PASTE LÀ GÌ

  -  
Tổng quan liêu về rau trái dạng paste, puree

Paste, puree là dạng xốt đặc, nghiền nhừ. Đây là thuật ngữ chung dùng để chỉ những loại thực phẩm (thường là rau trái và những loại cây đơn vị họ đậu) đang nấu chín cơ mà đã được ép, phối trộn cùng sàng qua rây chế tác thành một dạng kem mềm hoặc hóa học lỏng dày. Ở Pháp (vào cố gắng kỉ 13) thuật ngữ này tức là tinh chế tốt tinh khiết.

Bạn đang xem: Dạng paste là gì

Puree được kết phù hợp với các món ăn uống khác, có tính chất đồng hóa với nhau. Coulis là 1 trong những thuật ngữ giống như nhưng có ý nghĩa rộng hơn, thường được sử dụng cho puree quả. Paste hay được dùng cho các loại puree được áp dụng như một yếu tố phụ chứ không cần sử dụng như là một trong món ăn.

Puree hoàn toàn có thể được thực hiện trong sản phẩm công nghệ xay sinh tố hoặc với 1 dụng cụ đặc trưng hơn ở đồ sộ công nghiệp, hoặc bằng cách cho lương thực chảy qua các dụng cụ lọc, hoặc chỉ đơn giản bằng phương pháp nghiền thức ăn uống trong nồi. Puree nói chung cần được nấu chín để nâng cao hương vị cùng kết cấu, sa thải các chất độc hại và làm bớt hàm lượng nước trong sản phẩm.

Phân loại các dạng paste, puree (tương ớt, tương cà)

Tương ớt chủ yếu được tạo thành tương ớt mịn và tương ớt thô.

Ở Liên Xô, người ta phân loại cà chua cô quánh như sau:

Puree cà chua: gồm độ khô 12, 15 và 20%.Cà chua cô đặc nhiều loại độ khô 30, 35 với 40%.Cà chua cô đặc nhiều loại độ thô 50 – 70%.Bột cà chua: độ thô 88 – 95%.

Dạng quả cà chua cô đặc tất cả độ khô 30% được chế biến nhiều hơn nữa cả.

Xem thêm: Series Cuốn Sách Kỳ Bí Nói Về Huyền Vũ, Huyền Thoại Genbu

Ở Mỹ, cà chua cô sệt được phân một số loại như sau:

Puree cà chua: quả cà chua mịn qua rây để sa thải vỏ và hạt.Puree quả cà chua miếng: quả cà chua xé tơi, qua sàng để thải trừ vỏ với hạt.Cà chua cô đặc gồm độ thô 25 – 29%.Cà chua cô đặc tất cả độ thô 29 – 33%.Cà chua cô đặc bao gồm độ khô lớn hơn 33%.Cà chua miếng cô đặc: cà chua xé tơi vứt bỏ vỏ và hạt rồi cướp đi cô đặc.Tổng quan tiền về tương ớt, tương cà

Tương ớt là 2 loại hương liệu gia vị thực phẩm được người sử dụng ưa chuộng. Tương ớt được chế biến đối kháng giản, có thể thực hiện ở quy mô gia đình và cả đồ sộ công nghiệp và không dựa vào vào thời vụ của các loại nguyên liệu.

Tương ớt là trang bị nước chấm cay bao gồm dạng sệt sệt như nước nóng cà và tất cả màu đỏ, được gia công từ nguyên liệu đó là ớt xay nhuyễn kết phù hợp với một số gia vị khác. Hồ hết nước trồng được ớt đều có tập quán làm tương ớt.

Còn đối với sản phẩm paste, puree quả cà chua thì đấy là một giữa những sản phẩm chính của technology đồ vỏ hộp rau quả, được nhìn nhận như bán chế phẩm vì dùng làm chế biến những loại vật dụng hộp khác như đồ vỏ hộp xốt những loại, nước xốt của đồ vật hộp thịt, cá rau để làm nguyên liệu nấu bếp nướng. Cà chua cô đặc được chế biến bằng phương pháp cô sệt thịt cà chua (theo nút độ khác nhau) sau thời điểm nghiền nhỏ dại loại bỏ vỏ và hạt.

Cà chua còn là thực phẩm phổ biến có mặt trong nhiều món ăn uống ngon nổi tiếng trên khắp cố kỉnh giới. Cà chua còn góp phần làm đến món nạp năng lượng hay nước uống gồm vị ngon và đựng được nhiều giá trị dinh dưỡng. Ở Việt Nam, cây cà chua được xếp vào các loại rau quả có giá trị kinh tế cao, diện tích s cà chua lên tới mức hàng chục ngàn hecta, triệu tập chủ yếu ở đồng bằng và trung du phía bắc. Hiện giờ có một trong những giống chịu đựng nhiệt mới lai tạo chọn lọc có thể trồng nghỉ ngơi miền Trung, Tây nguyên với Nam cỗ nên diện tích ngày càng được mở rộng. Một vài giống cà chua quality đã được xuất khẩu ra thị trường thế giới.

Cà chua được review có chứa hàng trăm hoạt tính hữu hiệu. Đã có không ít nghiên cứu ở các nước về các giống cà chua và vấn đề bảo quản, sản xuất các sản phẩm từ cà chua. Mặc dù các nghiên cứu chỉ mới triệu tập đến năng suất và hàm lượng chất khô nói chung của quả cà chua mà chưa cân nhắc hàm lượng chất chống oxy hóa, nổi bật là lycopen (là hóa học chống oxy hóa dạn dĩ trong từ nhiên). Thành phầm bột cà chua còn là một sản phẩm khá mớ lạ và độc đáo ở nước ta. Đồng thời vấn đề nghiên cứu, sản xuất thành phầm dạng bột từ cà chua tươi không rất nhiều làm đa dạng chủng loại hóa thành phầm từ cà chua trên thị trường mà còn đặc biệt hơn là tạo ra chế phẩm tất cả hàm lượng lycopen cao có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Xem thêm: Reggae Music Là Gì - Cùng Tìm Hiểu Điệu Reggae

Một dây chuyền sản xuất puree và paste công nghiệp thường cần những thiết bị tự động rửa, vật dụng nghiền, hệ thống chiết xuất và cô đặc…Dưới đó là hình hình ảnh minh hoạ mang lại một dây chuyền sản xuất sản xuất sốt cà chua dạng đối kháng giản.

*